Зелений борщ «Ботвінья»
Ботвинья («бацвінне») – традиційна страва білоруської кухні. Замість щавлю в ньому використовується молода буряк з листям – бадиллям, звідси і назва. Така зелень в сезон коштує недорого, її можна заморозити або консервувати на зиму.
Для його приготування трохи змінити класичний рецепт зеленого борщу, замінивши щавель буряковими листям. Їх разом з молодими коренеплодами дрібно рубають і додають в каструлю через 10 хвилин після картоплі. Як і традиційний суп зі щавлем, ботвинью подають зі сметаною і половинками вареного яйця. Бульйон для такого супу може бути курячим, яловичим або овочевим.
Приємного апетиту!
