На курячому бульйоні
Куряче м’ясо наділяє борщ ніжним ароматом. Як зварити зелений борщ зі щавлем на курячому бульйоні? Давайте розбиратися.
Нам знадобляться наступні продукти:
- пучок щавлю;
- 0,5 кг курячого м’яса;
- кілька гілочок зелені;
- головка цибулі;
- 2 моркви;
- 2 яйця;
- сіль і перець.
Спочатку приготуємо бульйон. Промиємо куряче м’ясо і поставимо варитися. Одну морквину та цибулину очистимо, і як тільки курка закипить, додамо в каструльку овочі. Доведемо до кипіння і зменшуємо вогонь.
Поки наша курочка готується, очистимо бульби картоплі, наріжемо її.
З бульйону викладемо курку і процідимо його. Овочі потрібно викинути. М’ясо відділити від кісток, дрібненько наріжемо, перекладемо в проціджений бульйон і знову доведемо до кипіння. Додамо картоплю.
Займемося засмажкою. Моркву тонко поріжемо і обсмажимо.
Щавель промиємо, листя відділимо від стебел і наріжемо шматочками.
У зелений борщ додамо засмажку. Солимо і перчимо за смаком. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.
Потім додамо щавель і знову доводимо до кипіння. Варимо 2 – 3 хвилини.
Беремо яєчка, збиваємо їх в окремій посудині і виливаємо в каструльку з борщем. Масу слід постійно помішувати. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо кілька хвилин.
Нашинкуем зелень і додамо її в бульйон. Суп повинен прокипіти кілька хвилин і можна подавати до столу.
