Журавлина, протерта з цукром
Протерті з цукром ягоди, які не піддавалися термічній обробці, так само корисні, як і тільки зібрані. Таким способом господині вважають за краще готувати смородину, малину, брусницю, горобину та інші дари садів.
Щоб так заготовити журавлину, потрібно:
- 1000 г свіжої або мороженої журавлини;
- 1000 г білого кристалічного цукру.
Черговість дій:
- Журавлину старанно промити. Робити це можна як «купаючи її у великій ємності, так і промиваючи проточною водою, попередньо помістивши в друшляк. Чисті ягоди обов’язково потрібно обсушити, щоб ні краплі води не потрапило в десерт. Якщо журавлина буде вологою, то при подальшому зберіганні в банку можуть створитися сприятливі умови для розвитку мікроорганізмів, що провокують бродіння або появі цвілі. З цієї ж причини тара повинна бути стерильною і сухий.
- Підготовлену журавлину подрібнити за допомогою м’ясорубки або розім’яти товкачем для картопляного пюре і засипати цукром. Перемішати.
- В ідеалі, журавлину в цукрі потрібно залишити на кілька годин для розчинення солодких кристалів. Але можна і відразу розкласти її по банках, закрити і прибрати на зберігання.
