У вершковому соусі
Ніжне м’ясо чудово доповнює соус з вершковим смаком, додає страві вишуканість і особливо апетитний вигляд.
Для створення рибного делікатесу необхідні:
- ½ Кг зубатки;
- 780 мл вершків;
- 1 л рибного бульйону;
- 70 г солі;
- 5 г норі;
- мелений чорний перець;
- стопка соняшникової олії.
Черговість дій:
- Якщо вдалося купити рибу цілком, то спочатку розморожена зубатка нарізається у вигляді стейків, які замочуються в 2 л солоної води.
- У глибоку сковороду вливаються вершки, обсяг яких у процесі томління має зменшитися вдвічі. Після цього в ємність додаються міцний бульйон і водорості.
- Соус настоюється для придбання насиченого смаку і збивається до однорідності.
- Зубатка обсмажується на сильному вогні до рум’яної скоринки, а потім викладається в соус, де гаситься до готовності.
