Смажимо в клярі
Багато хто навіть досвідчені господині відмовляються від приготування ніжного і соковитого м’яса зубатки на сковороді з-за його підступною здатності миттєво перетворюватися при неправильній обробці в дуже неапетитне желе. Щоб риба вийшла по вищому розряду і порадувала не тільки поживністю, але і красивим зовнішнім виглядом, досить слідувати інструкції приготування.
Попередньо придбаємо:
- 1 кг стейків;
- яйце;
- борошно;
- сіль;
- соняшникова олія.
Хід роботи полягає у виконанні наступних дій:
- Розморожені стейки діляться на 2 частини. Велика кістка витягується.
- Заготовки поміщаються в миску з розсолом, приготовленим з розрахунку 15 г солі на 1 л води.
- Через 1 годину рибні шматочки обсушиваются і перчатся.
- З яйця, збитого з 100 мл води і 100 г борошна, готується кляр.
- На плоску тарілку насипається ще трохи борошна, в якій перед обмакувания в кляр обвалюється зубатка.
- Обсмажується риба в гарячому маслі до утворення рум’яної скоринки.
Синя зубатка – найбільш поширений вид великої морської риби, представлений на прилавках наших рибних супермаркетів. При правильному приготуванні вона вразить повнотою смаку, ніжністю і соковитістю м’яса.
