Як спекти на заквасці?
Щоб вдало вийшов хлібець, всі продукти необхідно зважити.
Інгредієнти:
- борошно – 45 г, слід зупинити вибір на цільнозерновий;
- сіль – 11 г;
- борошно – 340 р пшенична;
- вода – 325 р тепла;
- закваска – 210 р.
Приготування:
- Підготувати високу посуд. Засипати зазначену борошно.
- Помістити закваску.
- Влити воду. Замісити.
- Перекласти на стіл. Не додаючи борошно вимішати.
- Засипати сіль, коли маса стане гладкою.
- Вимісити кілька хвилин.
- Скрутити. Вийде куля. Відправити назад в посуд. Вкрити пакетом.
- Через півтори години помісити і знову вкрити на годину.
- Скрутити куля. Помістити на деко. Залишити на 17 годин. Температура не повинна перевищувати 20 гр.
- Якщо не вистачило часу піднятися, залишити ще.
- Взяти ніж, надрізати тісто.
- Духовку прогріти до 250 гр.
- Поставити деко.
- Готувати п’ять хвилин.
- Зменшити до 220 гр.
- Запікати півгодини.
