Десерт «Три шоколаду»
Останнім часом десерт придбав величезну популярність. Розкриємо секрети приготування дивно смачних ласощів.
Інгредієнти для коржа:
- цукровий пісок – 65 г;
- вершки – 110 мл;
- ваніль – 1 ч. ложка екстракту;
- борошно – 120 г;
- розпушувач – 11 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- масло – 110 г м’яке вершкове;
- шоколад – 110 г;
- лікер, можна застосовувати Бейліз або будь схожий – 45 мл;
- цукор – 110 г для білків.
Глазур:
- масло – 45 г вершкове;
- шоколад – 90 р.
Для мусу:
| Інгредієнти | Мус молочний шоколад | Мус чорний шоколад | Мус білий шоколад |
|---|---|---|---|
| вершки (33%) | 330 мл | 330 мл | 330 мл |
| молоко | 65 мл | 65 мл | 65 мл |
| масло (вершкове) | 35 г | 35 г | 35 г |
| шоколадка | 230 г молочної | 230 г чорної | 230 г білої |
| желатин | 10 г | 9 г | 12 р |
| лікер (Бейліс) | 45 мл | 45 мл | 45 мл |
Приготування:
- Імпульсно В СВЧ-печі розтопити шоколад. Остудити. Підсолодити масляний шматок і збити. Залити шоколад. Збити. Маса потрібна пишна. Залити 4 жовтки. Посипати ваніллю. Збити. Посипати розпушувачем. Розмішати. Посипати борошном. Розмішати.
- Обсяг цукру для білків висипати в білки і збити. Перекласти в шоколадну масу. Розмішати. Перемістити у форму і запекти. Діаметр форми – 23 сантиметри. Знадобиться півгодини і температура 160 градусів. Остудити. Бажано дати відлежатися добу під рушником. Якщо немає часу, відправити в морозилку на півгодини.
- Помістити корж в кільце роз’ємне. У вершки влити лікер. Перемішати і просочити бісквіт. Помістити в морозильну камеру разом з кільцем.
- Тепер підійшла черга чорного мусу. В молоко засипати желатин. Перемішати і відставити. Маса повинна розбухнути. Після чого розігріти в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі.
- Розтопити шоколад і вершкове масло. Залити желатин. Розмішати. Намагайтеся щоб температура змішуються продуктів була однакова. Остудити. Додати Бейліз і перемішати.
- Збити вершки. Залити підготовлену суміш. Розмішати лопаткою. Залити на корж. Відправити в холодильне відділення.
- Мус з білим і молочним шоколадом готується так само, як і чорний.
- Коли залитий мус застиг, полити мусом з молочного шоколаду. Відправити застигати.
- Приготувати залишився мус і залити десерт. Залишити до застигання.
- Розтопити компоненти для глазурі. Видалити кільце з десерту. Прикрасити.
