Покроковий рецепт торта від Енді Шефа
Відомий шеф-кухар використовує більш оригінальний спосіб складання.
Для «пломбирного» крему він бере:
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 350 г;
- борошно – 3 ст. л.;
- масло вершкове – 120 г;
- цукор – 110 р.
Приготування починається зі змішування всіх інгредієнтів крім масла. Варимо крем на водяній бані, постійно помішуючи.
Не лякайтеся, що спочатку він стане дуже рідким, потім почнуть з’являтися грудочки. Через деякий час він загусне.
Остуджуємо і збиваємо з маслом міксером.
Буде і начинка, для якої купимо:
- білий шоколад – 50 г;
- сир – 200 г;
- цукрова пудра – 4 ст. л.;
- будь-які ягоди;
- вершки – 500 мл;
- вершкове масло – 40 р.
Починаємо з сирної маси і масла. Їх ретельно розминаємо виделкою разом і протираємо через сито. Окремо збиваємо міксером вершки, які попередньо потримали в холодильнику, з цукровою пудрою. Змішуємо дві складові.
Починаємо збірку за рецептом торта від Енді Шефа. Для зручності можна взяти спеціальну круглу форму, в яку кладемо перший корж і покриваємо шаром начинки. Посипаємо ягодами і закриваємо наступній заготівлею. Так повторюємо до кінця. Накриваємо плівкою і ставимо невеликий вантаж. Потримаємо в холодильнику якийсь час. Для вирівнювання у нас готовий «пломбирный» крем, яким змащуємо краю і верх.
Після застигання, наносимо ще один шар, при цьому Енді Шеф нижню половину пропонує пофарбувати у жовтий колір. Їм змінимо і колір глазурі (розтоплений шоколад), яким поллємо зверху по краях, а на неї викладемо ягоди.
