Тісто для пельменів
Головний секрет приготування хорошого тіста для пельменів полягає в тому, щоб дати йому добре відстоятися. Причому, в теплі і бажано без доступу повітря.
Тоді клітковина, що міститься в борошні, стане активною, а тісто придбає еластичні властивості, буде сильно розтягуватися, але не рватися.
Замішувати тісто для пельменів потрібно дуже круто. Тоді можна буде максимально тонко його розкачати, але при цьому під час варіння воно не розкисне і не порветься. Пельмені виходять дуже смачними і, до того ж, прекрасно перенесуть заморозку.
Таке тісто треба робити без яєць, не додаючи сіль. Тому для його приготування знадобиться тільки борошно і вода.
Хлібопічка не зможе замісити дуже круте тісто. Тому доведеться трохи попрацювати руками. На першому етапі можна здійснювати заміс в хлібопічці, додавши не дуже багато борошна у воду. А ось потім, коли буде сформований ком, потрібно буде відключити процес і вийняти основу для пельменів з контейнера.
Тепер поступово підсипаючи борошно, необхідно місити тісто руками, щоб воно ставало пружним і щільним. А потім знову відправляємо його в хлібопічку для відстоювання, включивши програму, при якій тісто буде дозрівати в теплі до потрібної кондиції.
