З медовими нотками
Медове пахощі можна надати десерту, приготовленого по кожному з наведених вище рецептів. Але використання продукту бджільництва буде більш виправдано для рецепта, практично повністю повторює технологію промислового виробництва. У рецепті є два важкодоступних інгредієнта (какао-масло та какао терте). Їх не купиш в найближчій продуктової крамниці, але легко можна замовити в спеціалізований інтернет-магазинах.
Співвідношення компонентів:
- 100 г тертого какао;
- 50 г какао-масла;
- 25 г меду.
Технологія приготування:
- Какао-інгредієнти, попередньо роздрібнити, натерти на крупній тертці.
- У посудині над киплячою водою розтопити какао-масло. Щоб шоколад вийшов чудовим не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом (з глянцевим блиском), температура всіх його компонентів під час готування не повинна підніматися вище позначки в 40 градусів.
- Такий процес називається конширование – введення в рідке масло по черзі меду і тертого какао. Робити це потрібно малими частинами, вимішуючи до повного розрідження інгредієнтів у загальній масі. Тривалість цього етапу становитиме приблизно півгодини.
- Далі, рідким шоколадом наповнюють форми і залишають стабілізуватися, не прибираючи в холод, на 8 – 12 годин.
