Готуємо яблучну рассыпуху
Apple crumble (яблучна крихта), а по-нашому яблучна рассыпуха, увійшла в кулінарні блокнотики господинь, порівняно з рецептами інших страв, буквально «вчора» — в часи другої світової війни, коли бракувало їжі, діяли продуктові картки, а порадувати сім’ю смачненьким все одно хотілося. От і придумали з економії замість тіста споруджувати борошняну крихту. Благо, все, що для неї було потрібно – трохи борошна, маргарину і цукру. Ну, і кілька яблук, щоб вже зовсім не нагадувала традиційний яблучний пиріг. Вийшло напрочуд добре.
Потрібні:
- яблука (краще великі і соковиті) – візьмемо 4 фрукта;
- борошно і цукор-пісок – 200 г першою і 250 г другого;
- кориця – буде досить палички;
- вершкове масло (або маргарин, або навпіл того й іншого, щоб вийшла крихта хрустко-апетитною) – 120 р.
Кидаємо В каструлю яблука, порізані крупно. Туди ж йдуть кориця і ¾ норми цукрового піску. Все це потрібно поставити на слабенький вогонь і 30 хвилин згасити, не забувши накрити посуд кришкою. Обов’язково фрукти помішувати, особливо спочатку: є ризик, що вони пригорять. До стану пюре доводити не будемо – нам потрібно, щоб фрукти розм’якшилися. Прибираємо їх у форму для випічки – остигати.
За цей час якраз встигаємо зробити щось на кшталт хлібних крихт з борошна, масла і залишків цукру. Нічого складного: просто розминаємо і перетираємо пальцями.
Висипаємо крихту на яблука. Не придавлюємо!
Печеться «десерт воєнних років» при температурі 150 С приблизно півгодини, поки крихта не позолотится.
