З морквою і яблуками
Коли хочеться трохи різноманітності, можна приготувати яскравий помаранчевий апельсиновий мармелад з яблуками та морквою.
До складу цього десерту входять:
- 2 середніх апельсина;
- 2 яблука;
- 2 моркви;
- 270 г цукрового піску;
- 50 г глюкозного сиропу;
- 6 г пектину;
- 2 г агар-агару;
- 4 мл лимонного соку.
Алгоритм дій:
- Апельсини очистити від шкірки, білих плівок і кісточок, з моркви зчистити верхній шар шкірки, у яблук вирізати насінну коробочку і зрізати шкірку. Цитрусові, коренеплоди і фрукти з допомогою блендера перетворити на пюре.
- Відважити 250 г готового пюре, додати до нього глюкозний сироп і 200 г цукру. Цю суміш добре розмішати і проварити до гомогенного стану. Потім трохи остудити приблизно до 60 градусів і всипати решту 70 г цукру, змішані з пектином і агар-агаром. Варити мармелад, поки його температура не наблизиться до 106 градусів.
- Швидко перекласти гарячий мармелад в деко і розрівняти, залишити для стабілізації. Після застигання нарізати на кубики і обваляти в дрібному цукрі.
