Рецепт від Ірини Хлебникової
Відомий блогер-кулінар Ірина Хлєбнікова пропонує свій спосіб виконання апельсинового торта.
Для бісквіта вам знадобиться:
- 4 яйця;
- 130 г цукру;
- 160 г борошна;
- 40 г крохмалю;
- цедра половини апельсина;
- 80 мл апельсинового соку;
- 3 г розпушувача.
Покроковий рецепт:
- Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем, просіяти.
- Яйця збити з цукром до пухкої консистенції. Додати цедру.
- Частинами, помішуючи знизу вгору всипати борошняну суміш.
- Сік закип’ятити, остудити, залити в тісто.
- Випікати при 170-180 градусах, 30-35 хвилин.
- Готового бісквіту дати охолонути, вийняти з форми. Залишити настоятися 5-6 годин, після чого розділити на 3 коржа.
Щоб приготувати апельсиновий крем для торта, потрібно:
- 350 мл апельсинового соку;
- цедра 1 апельсина;
- 250 мл згущеного молока;
- 200 мл вершків жирністю не менше 33 %;
- 40 г крохмалю;
- 5 г желатину.
Покроковий рецепт приготування крему:
- Желатин залити невеликим об’ємом соку, дати набрякнути.
- Крохмаль розвести соком до плинності.
- У каструлю помістити згущене молоко, сік, цедру. Перемішати, ввести крохмаль і нагрівати на плиті до загустіння. Потім помістити в миску, накрити харчовою плівкою поверхню маси. Остудити.
- Желатин розігріти до більш рідкої консистенції, помішуючи, додати в крем.
- Вершки збити до стійкості.
- У вершки частинами вмішати крем.
- Коржі просочують апельсиновим соком, складають один на одного, промазуючи кремом.
Декорувати торт Ірина пропонує трояндочками з кружечків апельсина і збитими вершками.
