Азу по-татарськи
Азу по-татарськи – це національний рецепт східної кухні, яку готували з м’яса конини і овочів. Сьогодні можна приготувати азу з яловичини, свинини, м’яса птиці і навіть кролика.
Інгредієнти:
- 320 г яловичої вирізки;
- дві моркви і одна цибулина;
- два томата;
- три бульби картоплі;
- дві ложки томатного соусу (пасти);
- два кислих огірочка.
Спосіб приготування:
- М’ясо ріжемо брусочками. Томати і цибулю нарізаємо кубиками, а солоні огірочки — смужками. Відразу зазначимо, що для татарського азу підходять солоні або мариновані огірки, але не малосоленые.
- Картоплю ріжемо брусочками, моркву тремо на тертці.
- Починаємо обсмажувати інгредієнти. Спочатку в сковороду з олією, кладемо м’ясо, смажимо до рум’яності. Потім висипаємо цибулю з морквою, через дві хвилини перекладаємо вміст сковороди в сотейник.
- Кладемо томати і огірки, пасту, спеції, сіль підсипаємо акуратно, не забуваємо, що овоч солоний. Наливаємо води так, щоб вона наполовину покрила всі складові страви, і тушкуємо на малому вогні.
- В цей час до золотавості обсмажуємо картоплю, і як тільки м’ясо буде майже готове, перекладаємо його в сотейник. Готуємо близько десяти хвилин, головне, щоб не переварилася картопля, а то у вас вийде каша з м’ясом. Готове азу посипаємо подрібненою зеленню.
