Ікра з баклажанів домашня
Домашня ікра з баклажанів шматочками виходить особливо смачною і корисною. Адже кожна господиня приправляє ще щедрою порцією любові і турботи.
- 1.5 кг синіх;
- 1 кг цибулі;
- 1.5 кг стиглих помідорів;
- 250 г моркви;
- 250 г перцю солодкого;
- 1 стручок гострого;
- зелень петрушки і кропу;
- 50 г солі;
- 25 г цукру;
- 400 г олії соняшникової.
Приготування:
- В товстостінну каструлю вилити всю порцію масла. Добре прожарити.
- Киньте цибулю, нарізану кубиками.
- Як тільки він стане прозорим, додайте крупно натерту моркву.
- Після того, як вона трохи обсмажиться в маслі, додайте баклажани, порізані кубиками. Тушкуйте близько 5-7 хвилин.
- В останню чергу відправте соломку болгарського перцю.
- Ще через 5 хвилин додайте подрібнені помідори і гіркий перець. За смаком посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин.
- В кінці додайте подрібнену зелень, перемішайте і ще через 2-3 хвилини вимкніть вогонь.
- Дайте настоятися не менше 20 хвилин.
