Класичний бешбармак по-казахськи
Класичний бешбармак по-казахськи – це традиційна страва з м’яса та тіста, приготовлена з використанням конини чи баранини. У цю страву додають спеції та цибулю для насиченого смаку. Однак на відміну від інших рецептів, у цій страві використання баранячого м’яса надає особливого смаку та аромату.
Час приготування – 3 год.
Час приготування – 20 хв.
Порцій – 4.
Інгредієнти:
- Баранина – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Мука – 100-120 гр.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Розрубуємо баранину на шматки та заливаємо водою, варимо на повільному вогні 2-3 години, не забуваючи знімати шумівкою пінку.
Крок 2. За півгодини до готовності закидаємо в бульйон очищену цибулину та моркву, лавровий лист та сіль, перчимо.
Крок 3. Для тіста змішуємо яйце, борошно та сіль.
Крок 4. Збираємо компоненти в кулю та обертаємо харчовою плівкою, залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 5. Цибулю, що залишилася, нарізаємо півкільцями і висипаємо в сотейник, вливаємо 1-2 половника бульйону, солимо і перчимо – проварюємо 1-2 хвилини.
Крок 6. Тісто, що відпочило, максимально тонко розкочуємо і нарізаємо так, як показано на фото.
Крок 7. В окремій каструлі доводимо до кипіння воду та бульйон, у співвідношенні один до одного, солимо і висипаємо тісто. Доводимо до кипіння та варимо 3-5 хвилин.
Крок 8. На плоску тарілку викладаємо пластини тіста, в центр кладемо волокна баранини і додаємо томлену, але похрустну цибулю. Знімаємо пробу та насолоджуємось. Смачного!
