Білково-масляний крем для торта
Інгредієнти: 160 г якісного вершкового масла, 130 г цукру-піску, 2 білка курячих яєць.
- Вершкове масло залишають при кімнатній температурі для розм’якшення. Щоб це сталося швидше, краще заздалегідь нарізати його невеликими шматочками.
- У сухий чистий сотейник відправляються сирі білки і пісок. Збивати компоненти не потрібно. Досить просто перемішати.
- Заздалегідь готується водяна баня. При не прекращающемся помішуванні маса добре прогрівається. Коли всі солодкі кристали розчиняться, а білки почнуть злегка мутніти, можна знімати ємність з вогню і збивати основу крему до гладкості і легкості.
- Далі ємність встановлюється в миску з холодною водою і збивається ще 6-7 хвилин. Масло вводиться у вже повністю остиглу масу.
До повної готовності білково-масляний крем для торта збивається ще пару хвилин.
