Кубанський борщ
Продукти необхідні для приготування першої страви:
- яловичина — 350 гр;
- петрушка — 1 пучок (як хвостики, так і корінь);
- картопля — 4-5 бульб;
- буряк, морква, цибуля, перець;
- селера;
- капуста — 200 гр;
- зелень — 100 гр.
Вариться м’ясо цілком не менше 60 хвилин. Для цього відмінно підійде яловичина або півень. Після чого додаються по черзі овочі. Корінь петрушки, її хвостики, ціла картоплина, бурак, селера, картопля.
На сковороді робиться зажарка, в яку додається: цибуля, морква, перець. Потім сюди ж додаємо томат, і цілу варену картоплину. Картоплю слід розім’яти прямо в сковороді. Зажарка буде готова через 4-6 хвилин, після чого її слід висипати в каструлю.
Після всіх цих маніпуляцій в бульйон додається капуста і зелень. Все готово. Для отримання інтенсивного смаку і аромату, борщ повинен добре настоятися.
