Борщ із квашеної капусти з куркою
Такий варіант борщу більш легкий, але не менш ситний, ніж зі свининою або яловичиною.
Інгредієнти:
- курячі стегенця – 2 шт.;
- вода – 3.5-4 літри;
- капуста квашена – 200 гр.;
- картопля – 3-4 великих бульб;
- морква – 1 середній корінь;
- паста томатна – 2 ст. л.;
- пшоно – ½ склянки;
- лавровий лист, сіль, спеції – за смаком.
Пасту можна замінити соусом або свіжими помідорами, але цих інгредієнтів потрібно більше. Соусу – близько 5 столових ложок, помідор – 3-4 великих овоча.
Приготування:
- Стегенця промити під проточною водою. Налити необхідну кількість рідини в каструлю з товстим дном, опустити туди курочку і почати процес варіння. Як тільки закипить – злити першу воду, м’ясо промити і знову залити холодною водою.
- Довести до кипіння, зняти пінку, якщо буде така потреба, і варити на повільному вогні до повної готовності м’яса – воно повинно відставати від кісточки.
- Тим часом приготувати овочі по вже відомому «сценарієм». Картопля – кубиками, моркву і цибулю на дрібній тертці.
- Капусту промити і відкинути на друшляк. Як тільки вона стече, пропустити через м’ясорубку.
- Витягти курячі стегенця з бульйону. Обережно зняти м’ясо з кісточки і нарізати порційними шматками. Відправити назад у рідину.
- Закинути В каструлю картоплю і промите пшоно. Варити на повільному вогні хвилин 20.
- Тим часом на невеликій кількості рослинного масла згасити овочі з томатною пастою (або що було обрано для приготування).
- З’єднати всі разом, заправити сіллю, цукром і спеціями за смаком, варити до готовності.
Подавати до столу зі сметаною і грінками з часником.
