З грибами
Варити борщ з квасолею і грибами люблять у багатьох слов’янських країнах. Гриби насичують особливим лісовим ароматом, що робить його в кілька разів смачніше, а смак цікавіше! Для приготування візьмемо сухі або свіжі гриби. Сухі, звичайно, використовувати краще – вони набагато пахучіше, але і печериці тут цілком доречні.
Гриби легко замінити чорносливом (його не обсмажують, а ріжуть тонкою соломкою); а ще такий борщ дуже хороший як пісний варіант без м’яса.
Варимо борщ за класичним рецептом. Відмінність тільки в тому, що на окремій сковорідці обсмажуємо гриби з цибулею, поки вони не віддадуть зайву вологу. Додаємо в той же момент, що і піджарку, і тушкуємо на повільному вогні, поки всі компоненти борщу не стануть м’якими.
Борщ їмо з соусом із сметани, обов’язково щедро посипаємо його свіжим кропом: пряність підкреслює лісовий присмак грибів, і суп виходить чудовим!
