З заварним кремом
Цю французьку булочку часто начиняють заварним кремом «Патисьер».
Для крему:
- склянку холодного молока;
- пара жовтків;
- 20 г крохмалю;
- 40 г звичайного білого цукрового піску;
- ванільний екстракт.
Крем готується заздалегідь, щоб до моменту випічки він встиг повністю охолонути.
- Молоко довести до кипіння.
- Інші інгредієнти розтерти до стану рідкого крему, можна влити пару ложок ще холодного молока.
- Тонкою цівкою, безперервно помішуючи, влити суміш у молоко.
- Варити 2 – 3 хвилини до повного загустіння.
- Остуджувати, застеливши поверхню крему харчовою плівкою, щоб він не заветрелся.
- Тісто розкачують не дуже тонко, шаром до двох сантиметрів.
- Змастити поверхню кремом, відступаючи від країв. Можна посипати тісто замороженої шоколадною крихтою або родзинками.
- Згорнути пухкий рулет. Злегка защипнути краю, щоб крем не витік.
- Розрізати заготовку на шматки по 3 – 4 див. Перекласти їх у змащену форму разом або в окремі маленькі формочки. Залишити на півгодини для расстойки.
- Випікати при 180 º с близько півгодини, спостерігаючи за станом скоринки.
