З безопарного дріжджового тіста
Продовжимо нашу екскурсію у світ ароматною домашньої випічки на основі безопарного дріжджового тіста. Це найшвидший спосіб приготування «повітряних» виробів.
Список продуктів:
- молоко — 250 мл;
- масло вершкове — 50 г;
- звичайний цукор — 60 г (використовуємо за уподобанням);
- дріжджі пресовані — 20 г;
- борошно просеянная — від 700 г;
- яйце;
- сіль — ½ ч. л.;
- родзинки — 250 р.
Порядок приготування:
- Промиваємо сухофрукти, розпарювала ягоди на водяній бані, просушуємо на рушник.
- Заздалегідь дістаємо всі продукти для тіста – вони повинні мати однакову кімнатну температуру. Щоб дріжджі не «збивалися» в рідині грудочками, розтираємо їх в просторій посуді разом з відміреною кількістю солі і цукру.
- Заливаємо складу теплим молоком (можна розбавити питною водою), приєднуємо збите яйце, розтоплене (не гаряче!) масло і білий цукор.
- Просіваємо половину складу борошна, поміщаємо сухий родзинки, починаємо заміс щільного, але дуже м’якого тіста. Поступово додаючи порції борошна, протягом 15 хвилин отримуємо пишну, не липнущую до рук, «пружну» заготовку.
- Збираємо її в кулю, який поміщаємо в змащеній маслом чаші. Накриваємо посуд плівкою (не забуваємо її проколоти) і залишаємо в теплі для підйому. Непоганим місцем стане духовка з включеною лампочкою або нагріта до 40 °C. Обов’язково обминаємо продукт.
- Коли пишний куля збільшився майже вдвічі, ділимо його приблизно на 20 колобків. Акуратно підкочуємо їх долонями, викладаємо на оброблений маслом деко. Після вистоювання (хвилин 15) вироби знову збільшаться в об’ємі. Змащуємо їх збитим жовтком і випікаємо в духовці, нагрітій до t 180 °C.
Рум’яна і надзвичайно апетитна здоба готова!
