З тіста «як пух»
Скільки разів ми чули це вираження стосовно до самої смачної і апетитною випічці, не замислюючись про те, як в дійсності виходить таке тісто як пух. Зараз усе довідаємося і приймемо на кулінарне озброєння!
Необхідні інгредієнти:
- яйце;
- мука в/с (бажано пшеничне) — 600 г;
- дріжджі пресовані — 20 г;
- ванілін — 1 пачка;
- родзинки — 170 г;
- незбиране молоко — 300 мл;
- олія соняшникова (20 мл) і вершкове масло (50 г).
Технологія приготування:
- Вливаємо в чашу нагріте, але не гаряче молоко. Додаємо ложку цукрового піску і гранули дріжджів. Перемішуємо вінчиком продукти, поки вони не розчиняться. Залишаємо суміш на 20 хвилин під плівкою.
- Поміщаємо в інший посуд половину кількості просіяного борошна, яйце, ванілін, сіль, білий цукор і 20 мл олії. За допомогою ложки з’єднуємо компоненти, вливаємо піднялася «шапкою» дріжджову суміш.
- Продовжуємо домішувати порції борошна, потім викладаємо масу на стіл і робимо остаточний заміс м’якого тіста, не прилипающего до рук. Формуємо кулю, змащуємо його олією і залишаємо на годину під плівкою для підйому.
- Далі розгортаємо колобок в пласт, складаємо його конвертом і тримаємо під целофаном ще 20 хвилин.
- Ділимо тісто приблизно на 12 грудочок, перетворюємо їх в тонкі коржі, посипаємо підготовленою родзинками. Звертаємо вироби у вигляді джгутиків і розміщуємо в жароміцної форми, обробленої маслом. Після чергової вистоювання (⅔ години) відправляємо здобу на 25 хвилин у піч (200 °C).
Для отримання тесту «як пух», необхідно проявити увагу і терпіння, дотримуючи всі етапи приготування. Подякою за працю стане повітряна здоба з незрівнянним смаком!
