Поставити опару.У невелику миску влити 100 мл води, додати дріжджі на кінчику ножа , всипати 180 грамів борошна. Замісити тісто і залишити годин на 12 – 15.
У чашу міксера викласти залишилися за рецептурою інгредієнти. Всипати борошно, влити воду і покласти дріжджі. Перемішувати міксером всі інгредієнти, не забуваючи додавати шматочки опари.Якщо не хочете використовувати міксер, то можна замісити тісто вручну, як це роблять італійки будинку, віддаючи тест свою позитивну енергетику.
Узяти велику миску, згорнути тісто конвертом і покласти в неї тісто швом вниз. Накрити харчовою плівкою і залишити на 1 годину.
Через годину обсяг песта повинен збільшитися в 2 рази. Вийняти тісто з миски, знову згорнути конвертом і покласти його на 2 години для підйому.
Пройшло 2 години, об’єм тіста збільшився в 5 разів. Дістати тісто з миски знову обробити конвертом, перевернути швом вниз і розрізати тісто на 3 рівні частини.
На деко, вистелений папером для запікання, викласти заготовки, накрити рушником і дати настоятися ще 1.5 години
Випікати чіабатту в сильно прогрітій духовці 30 хвилин.
