Чізкейк — американський десерт, який полюбився в нашій країні. Можливо, багатьом вдалося покуштувати аналог чізкейку — сирну запіканку. Так, саме вона є руської родичкою цього американського страви.
У статті ми поділимося кількома рецептами цього смачного десерту з ніжною вершковою основи і м’якого коржа. Нижче представлені варіанти приготування чізкейк енді шеф від відомого кондитера.
Класичний чізкейк енді шеф з малиною
Щоб приготувати класичний Енді Шеф:
- пісочне печиво — 0,2 кг;
- масло вершкове — 100 г;
- вершковий сир — 0,75 кг;
- цукор — 250 г;
- крохмаль — 15 г;
- сік лимона — 1 столова ложка;
- цедра одного лимона;
- яйця — 3 штуки;
- жовтки — 2 штуки;
- вершки — 100 мл
Приготування:
Нам потрібно подрібнити пісочне печиво. Розтопіть масло і влийте його в печиво. Потрібно щоб тісто печива не було за консистенцією рідким, а нагадувало пісочне. Викладаємо корж з печива в підготовленій формі, розрівнюємо краю ложкою або дном склянки — як зручно.
Відіжміть сік і підготуйте цедру. Сирний сир змішайте з цукром, цедрою і крохмалем. Доведіть масу до однорідної текстури.
По черзі вводите в вершкову масу яйця і жовтки, кожен раз розмішуючи. На завершальному етапі приготування основи потрібно додати до сирно — вершковою масою лимонний сік і вершки, гарненько розмішати.
Влийте у форму половину вершкової маси і розсипте ягоди за смаком. Накрийте їх рештою крему.
Відправляємо чізкейк в духовку розігріту до 200° С на 10 хвилин. Після закінчення даного проміжку часу знизьте градус до 105, витримавши чізкейк у такій температурі годину — півтора.
Додатково прикрасьте чізкейк з малиною за смаком.
