Чізкейк Енді Шеф – класичний рецепт і варіації

Червоний оксамит — чізкейк енді шеф

Інгредієнти:

• темне пісочне печиво — 200 г;
• вершкове масло — 70 г;
• листовий желатин — 12 г;
• молоко — 180 мл;
• цукор — 60 г;
• щільний вершковий сир — 0,85 кг;
• сметана — 100 г;
• какао — 40 г;
• ванільний екстракт — 1 столова ложка.

Приготування:

Готуємо пісочну основу з подрібненого печива і розтопленого масла. Тісто викладаємо на дні форми і гарненько утрамбовуємо ложкою або склянкою. Відправляємо охолоджуватися на 1 годину.

Заливаємо желатин холодною водою. Далі збиваємо сир викладаємо сметану, можна обійтися без неї. Знову збиваємо і додаємо какао порошок, перемішуємо. Додаємо ванільний екстракт.

На плиті доводимо до кипіння молоко і цукор. Знявши з вогню вводимо желатин, температура молока в цей момент повинна бути не вище 80°.

Вводимо молочну рідину тонким струменем в начинку, постійно збиваючи суміш. Додаємо червоний барвник потрібного кольору. Викладаємо начинку на основу, порційно. Спочатку одну частину виклали, потім розрівняли все інше.

Прикрасити можна половинками печива, яке використовували, просто розламайте або розріжте його і занурте в не застиглою начинці. Надсилайте чізкейк енді шеф охолоджуватися, як мінімум на 3 години.