Листкова основа для випічки
Домашнє листкове тісто – це щось фантастичне. Все, що представлено на магазинних полицях, неможливо поставити з ним в один ряд.
- Прогрійте заздалегідь всі продукти при кімнатних умовах. Розчиніть в склянці теплого молока 20-грамову пачку пресованих дріжджів.
- В окремому посуді змішайте півкілограма борошна, 80 г цукру, по щіпці ванілі і солі.
- Від пачки розм’якшеного масла відріжте п’яту частину і додайте цю кількість до молока з дріжджами.
- З’єднайте разом всі інгредієнти, формуючи великий грудку тіста. Почекайте півгодини, поки основа трохи підніметься, а потім обімніть її з усіх сторін і сховайте, всупереч очікуванням, у холодильник.
- Постеліть на стіл аркуш пергаменту. Викладіть на нього решту вершкового масла. Накрийте другим аркушем паперу і за допомогою качалки розкачайте в тонкий пласт. Приберіть масло слідом за тестом.
- Розкачайте охолоджену основу в витягнутий прямокутний пласт і викладіть на нього расплющенное застигле масло. Довжина шару масла повинна збігатися з шириною пласта тіста.
- Накрийте масло вільними краями тіста розкачайте отриманий конверт вдвічі. Складіть заготівлю втричі і сховайте знову на полицю холодильника.
- Через півгодини повторіть всі маніпуляції в точності ще раз. А потім знову. Тільки після цього можете приступати до розбирання тесту.
Сформовані вироби перед випіканням бажано охолоджувати в холодильнику. Зайвий шматок тіста можна заморозити до наступного разу.
