З сиром
Булочки на сирному тісті виходять неймовірно смачними і пишними. Підігрійте до 36 – 38ºС половину склянки води і розведіть в ньому 1,5 чайні ложки дріжджів швидкодіючих. Підтримайте бродіння столовою ложкою цукру і двома ложками борошна. Забудьте про закваску на чверть.
В миску, де буде замішуватися тісто, розбийте два яйця.
Додайте всі інші інгредієнти:
- до 200 грам сиру пожирніше;
- ½ Ч. л. солі;
- 3 ст. л. цукру-піску;
- півсклянки молока, підігрітого до 38ºС;
- ванілін;
- брусочок підталого масла грам на 50.
Віночком з’єднайте продукти в однорідну масу, куди порціями просійте і підмішайте борошно. Все має піти близько 700 р.
Коли борошно вбере в себе всю вільну рідину, викладіть тісто з миски на стіл і замісіть вручну. Скачайте в кулю і відправте на підйом години на два. За цей час воно розростеться мінімум втричі, а то й більше. Після обминки можна буде приступати до виготовлення булочок.
