Бульбашки можуть зіпсувати весь вигляд. Щоб їх було мало, необхідно правильно тримати блендер, маса повинна затягуватися в одну струю. Для цього розміщуйте прилад під легким нахилом. Якщо не вийшло правильно збити і утворилося багато пухирів їх можна зняти ложкою, або взяти сито і пропустити масу.
Глазур повністю не застигає на ласощах. Тому не зовсім зручно різати, маса тягнеться за ножем. Щоб уникнути проблем з нарізкою, необхідно нагріти ніж, а торт повинен залишатися холодним.
Щоб залите ласощі легше було переміщати на блюдо, скористайтесь спатулой.
Щоб глазур була ідеальною, слід дотримуватися температурний режим. Якщо маса буде холодною, то вона скотиться з поверхні і дзеркального ефекту не вийде. При сильному нагріванні, вийдуть патьоки, які зіпсують вигляд тортика. Завжди використовуйте харчової термометр, який допоможе досягти необхідного температурного режиму.
Готову глазур можна кілька днів зберігати в холодильнику. Перед використання розігрійте до потрібної температури.
