З індички
Індичка – не частий гість на наших столах. Її м’ясо чимось схоже на звичну курку, але є і відмінності. З нього цілком можна зробити смачний фарш для пельменів.
Необхідні продукти:
- М’ясо індички – приблизно один кілограм, але залежить від того скільки ви хочете приготувати пельменів;
- Кілька цибулин;
- Сіль, мускатний горіх та інші приправи;
- Свіжа зелень;
- Трохи крохмалю при необхідності.
Процес приготування страви:
- Помийте м’ясо індички, звільніть його від жиру, що з’єднують тканин і плівок. Дочекайтеся, поки воно стане сухим.
- Підготовлене м’ясо поріжте на кубики середнього розміру, викладіть їх на якусь поверхню, наприклад на піднос або обробну дошку і покладіть в холодильник на хвилин двадцять. Це робиться для того, щоб шматки злегка охололи і краще перетворювалися у фарш.
- Очистіть цибулю і пропустіть його через м’ясорубку разом з м’ясом. Причому зробити це доведеться два рази, спочатку через великі отвори, а потім через дрібні. Кухонний комбайн в цьому варіанті не дуже підійде. Він зробить м’ясо занадто дрібним.
- Отриману суміш з індички і цибулі добре посоліть, додайте інші спеції, додати порізану зелень і ретельно перемішайте до однорідності. Для цього можна використовувати міксер з плоскою насадкою, так як рукою довести фарш до блиску буде нелегко. Якщо фарш вийде рідким можна додати трохи крохмалю для порятунку положення.
- Ємність, у якій вымешивалось обговорюване страву, потрібно накрити плівкою або пакетом і прибрати на тридцять хвилин у холодильник.
