Які інструменти необхідні для ліплення
У кондитерських магазинах просто очі розбігаються від широкого асортименту всіляких пристосувань для роботи з мастикою тому, щоб не накупити зайвого, краще заздалегідь ознайомитися, для чого потрібні ті або інші інструменти.
Мастику кондитери використовують для таких цілей:
- обтяжка готового торта для додання гладкості поверхні або певної текстури (дерево, шкіра та ін);
- для створення квіткових композицій (цукрова флористика);
- створення мініатюрних скульптур (люди, тварини, казкові і мультяшні герої).
Для кожного виду декору з мастики використовуються свої інструменти.
Так, щоб обтягнути готовий торт цукровою масою потрібно мати:
- качалку для мастики (звичайну або текстурну);
- силіконовий килимок для розкочування;
- ніж;
- і праску, щоб розгладити покриття, щоб уникнути складок.
У цукрових флористики використовуються:
- вирубки або плунжери кольорів або їх пелюсток;
- силіконові вайнери для надання заготовкам більш природного вигляду;
- м’який килимок для зменшення країв листків та пелюсток;
- пристосування (столи) для сушіння заготовок,
- харчова дріт і штучні тичинки;
- кисті з штучним ворсом.
Щоб ліпити фігурки з мастики, потрібно придбати набір спеціальних інструментів стеків:
- дрезденська паличка для зображення міміки на обличчях;
- стек-конус (округлий, гладенький), який дозволить робити некрізні конусоподібні поглиблення;
- інструмент «ракушка» для ліплення лапок тварин, черепашок, людських рук і ніг;
- стек-кісточка допоможе створити оборки на одязі або хвилясті краї
- інструмент з кульками на кінцях використовують для формування очниць або інших круглих заглиблень;
- стек-дуга для створення посмішок на обличчях фігурок мастикових людей.
Крім цих інструментів потрібні харчові барвники для фарбування мастики, пензлики (обов’язково з штучним ворсом) і харчової клей для склеювання деталей фігурки.
