Французький цибульний суп із сиром
Французький цибульний суп із сиром – це класика середземноморської кухні, яка подарує вам справжнє гастрономічне захоплення! Особливого смаку страві надає томлена цибуля, яку дуже важливо правильно приготувати. А також наваристий бульйон, який слід варити саме на яловичині.
Час приготування – 3 год. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 2.
Інгредієнти:
Для бульйону:
- Яловичина – 1 кг.
- Цибуля-порей – 2 стебла.
- Морква – 1 шт.
- Аркуш лавра – 2 шт.
- Корінь петрушки сухий – 7-8 кубиків.
- Перець запашний горошком – 5-6 шт.
- Сіль за смаком.
Для супу:
- Цибуля – 7-8 шт.
- Олія вершкове – 3 ст.л.
- Борошно – 3 ст.
- Вино біле сухе – ½ ст.
- Пармезан тертий – 1,5 ст.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч.л.
- Багет французький – 6 скибочок.
Процес приготування:
Крок 1. Перед початком процесу варимо бульйон: у каструлю закидаємо м’ясо, овочі та спеції – доводимо до кипіння і, зменшивши вогонь, проварюємо півтори-дві години, постійно знімаючи шумівкою піну. Очищаємо цибулини.
Крок 2. Головки цибулі довільно подрібнюємо, натираємо сир на тертці з великими отворами.
Крок 3. У чавунній сковорідці розігріваємо вершкове масло і висипаємо основний інгредієнт, при частому помішуванні обсмажуємо на помірному полум’ї, через 5-7 хвилин нагрівання зменшуємо.
Крок 4. Томимо цибулю до м’якості, прозорості та коричневого відтінку (мінімум 40-45 хвилин), потім висипаємо борошно і безперервно працюємо лопаткою протягом трьох хвилин.
Крок 5. Поєднуємо вміст сковороди з гарячим бульйоном, додаємо вино, сіль, чорний перець – готуємо без кришки близько півгодини на мінімальному вогні.
Крок 6. Суп розливаємо по горщиках, хліб підрум’янюємо на сухій сковорідці.
Крок 7. У кожну порцію супу викладаємо по 2 скибочки багету.
Крок 8. Посипаємо верхівку сиром і забираємо в духовку: 15-20 хвилин при 200 градусах.
Крок 9. Не чекаючи охолодження – трапезуємо. Готуйте та отримуйте задоволення!
