Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
Кулінарна скринька Юлії Висоцької містить тільки рецепт приготування гарбузового мафінів. Але ж мафіни можна сміливо назвати зменшеною версією кексів. Саме тому за рецепт можна адаптувати для випічки одного кексу стандартних розмірів.
Інгредієнти:
- 300 р. м’якоті гарбуза;
- 250-260 гр. або 2 склянки борошна;
- 180 гр. або стакан коричневого цукру;
- 100 гр. ізюму;
- 2 яйця;
- 100 мл або 1/2 склянки ряжанки/кефіру;
- 80 мл оливкової олії;
- 2 ст. л. соусу наршараб;
- 12 гр. чи ч. л. соди;
- По 1/4 ч. л. кориці, куркуми, меленого мускатного горіха, сіль морський;
- 1/2 ч. л. меленого імбиру;
- 3 парасольки гвоздики;
- 4 стручка кардамону.
Набір прянощів рецепта можна використовувати і для наступних.
Покроковий рецепт гарбузового кексу від Юлії Висоцької:
- Прогріваємо Духовку до 200 градусів.
- М’якоть гарбуза відварюємо і, завчасно відкинувши на друшляк, щоб зайва рідина пішла, подрібнюємо в пюре.
- Від отриманого пюре відміряємо склянку.
- З’єднуємо гарбуз з ряжанкою і збиваємо.
- Попередньо вийнявши з зерна кардамону, раздавливаем їх в ступці разом з гвоздикою.
- Просіяне борошно змішати з цукром, сіллю, содою (гаситель не потрібен – цю функцію виконає ряжанка), меленими прянощами. На даному етапі також додаємо родзинки.
Не забуваємо, що родзинки обов’язково заливати окропом і настоювати 15 хвилин. Після чого потрібно дати воді стекти.
- З’єднуємо яйця, оливкова олія, наршараб. Перемішуємо.
- Суміш ряжанки і гарбуза виливаємо в суміш, приготовану кроком раніше.
- З’єднуємо всі інгредієнти воєдино, завершуючи процес приготування тіста.
- Викладаємо тісто в підготовлену форму і ставимо в духовку.
Через 40 хвилин гарбузовий кекс від Юлії Висоцької можна діставати з духовки і, прикрасивши, подавати на стіл.
