Глазур з какао для торта, пряників або пончиків

Суперблискуча дзеркальна глазур з какао

Останнім часом особливою популярністю користуються десерти, вкриті дзеркальної глазур’ю. Для шоколадної дзеркальної глазурі, як правило, потрібен інвертний сироп і темний шоколад, але і без цих інгредієнтів можна досягти приголомшливого результату.

Необхідні інгредієнти:

• 240 г цукру;
• 80 г какао-порошку;
• 14 г желатину;
• 160 мл вершків жирністю 33%;
• 70 мл води для замочування желатину і 80 мл – для сиропу.

Етапи приготування:

Желатин замочити у воді. З цукру і води зварити сироп, який буде тягнутися ниткою при виливанні з ложки.

Вершки прогріти до 80 м і розпустити в них замочений желатин. У сироп всипати какао і розмішати. З’єднати обидві суміші, трохи прогріти, щоб всі компоненти встигли подружитися.

Перед покриттям суміш повинна охолонути до 30 градусів, а десерт навпаки потрібно добре охолодити. Покритий помадкою торт повинен провести в холодильнику 5-6 годин, для стабілізації глазурі.