Дзеркальна глазур з шоколаду для випічки
Справжнім верхом досконалості в кулінарії вважається «дзеркальна» шоколадна глазур. Свою назву вона отримала не випадково. Після остаточного охолодження маса, нанесена на вже готовий виріб, виходить рівною і блискучою.
Для приготування такого оригінального декору необхідно:
- 135 мілілітрів холодної води;
- 15 грам желатину;
- по 150 грам глюкозного сиропу, цукру та шоколаду (темного);
- 100 грам молока згущеного.
Приготувати таку глазур вже буде трохи складніше:
- Спочатку потрібно взяти 65 мілілітрів (половину відміряної кількості води і замочити в ній желатин.
- У глибоку миску вилити воду, сироп і засипати цукор.
- Ємність поставити на плиту. Нагрівати на повільному вогні, поки цукор не розчиниться.
- В іншому посуді зібрати поламаний шматками шоколад, розмочений желатин і згущене молоко.
- Додати до цих продуктів гарячий сироп.
- Інгредієнти спочатку перемішати, а потім гарненько збити за допомогою блендера.
Глазур можна буде використовувати за призначенням, коли вона охолоне до 35 градусів.
Политі такої оригінальної масою вироби завжди виглядають дуже ефектно.
Так і виходить, що при наявності всього одного плитки шоколаду і невеликої кількості молочних продуктів, завжди можна декорувати домашню випічку дуже ефектно і смачно. Не варто вигадувати щось складне – просто зробіть шоколадну глазур!
