Риба, фарширована сиром і грибами
Чудова закуска, яка не залишить байдужими присутніх за столом гостей.
Для створення ароматного страви необхідні:
- горбуша без голови – 1,3 кг;
- печериці – 300 г;
- сир – 150 г;
- масло (злив.) – 50 г;
- цибуля – 200 г;
- часник – 4 зубчики;
- лимон – 1 шт.;
- желатин (порошковий) – 15 г;
- сіль, спеції, зелень.
Щоб приготувати горбушу по цьому рецепту:
- З горбуші видаляється луска, плавники і хвіст.
- Тушка звільняється за допомогою пінцета від кісток і хребта, після чого присипається сіллю, спеціями, взбрызгивается соком і посипається пропущеним через прес часником.
- Через 20 хвилин маринування тушка посипається желатином.
- У сковороді з соняшниковою олією пассеруется подрібнену цибулю, до якого після досягнення м’якості додаються пластинки 150 г печериць.
- Овочева маса пережаривается до випаровування рідини.
- В окремій мисці змішуються натертий сир, рубана зелень, нарізані пластинками залишилися гриби і обсмажена овочева маса.
- Вершкове масло треться великими шматочками, распределяющимися по тушці.
- На одну сторону викладається начинка і накривається іншою.
- Тушка заколюється зубочистками, викладається на застелений фольгою деко і проколюють у декількох місцях.
- Випікається представник лососевих при 200°C близько 40 хвилин.
- По закінченні половини відведеного часу горбуша змащується маслом для отримання золотистого кольору.
