Горохове пюре без замочування
До складу входить: півкіло колотого гороху, 3 г харчової соди, ціла морквина, 70 г вершкового масла, цибулинка, кухонна сіль, половина пучка свіжої зелені.
- Спочатку горох пару разів промивається проточною холодною водою, після чого заливається окропом і залишають на 12-14 хвилин.
- Далі можна відразу перекладати продукт в чавунний казан і відправляти варитися на півгодини на слабкому вогні з содою. Води в ємності повинно бути на пару сантиметрів вище рівня гороху.
- Рідина в процесі википатиме і її треба доливати до колишнього рівня.
- Овочі чистяться і дрібно ріжуться, після чого добре обсмажуються на пісному маслі.
- Вийшло пюре з’єднується з піджаркою, а також солиться і заправляється маслом. Під кінець у нього додають подрібнену зелень.
При необхідності масу можна пюрировать, застосувавши блендер.
