З куркою
Суп з печериць з куркою незмінно виходить ситним, добре насыщающим і бадьорить в зимовий сезон.
Приготувати його можна наступним чином:
- 3 картоплини;
- 1 куряча грудка без кістки;
- 400 г печериць;
- маленька головка цибулі;
- сіль, перець;
- 5-7 гілочок петрушки;
- 1 маленька морквина;
- 1 лавровий лист;
- 50 р. вершкового масла
Готуємо так:
- Грудку обполіскуємо і кладемо в каструльку з водою. Ставимо варитися, в бульйон відразу додаємо сіль. Періодично знімаємо піну, щоб зберегти прозорість бульйону. Коли пінка припинить утворюватися, додаємо прянощі і лаврушку.
- Готуємо овочі, як зазвичай: картоплю, моркву і цибулю чистимо, ріжемо картоплини невеликими кубиками, моркву тремо, а цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо з морквою на олії.
- Поки нудиться пассеровка, миємо печериці, нарізаємо дрібними пластинками і додаємо в зажарку. Тушкуємо хвилин 10 на середньому вогні.
- Тим часом обполіскуємо зелень подрібнюємо.
- У бульйон викладаємо картопляні кубики. Грудку виймаємо, даємо трохи охолонути, розбираємо на шматочки, після чого повертаємо м’якоть в бульйон.
- Одночасно викладаємо засмажку з грибами. Гарненько перемішуємо, варимо ще хвилин 7-10, додаємо зелень і через пару хвилин вимикаємо.
Даємо супу настоятися під кришкою, а після, розкладаємо його по тарілках.
