У ветчиннице з желатином
Зробити грудинку можна в ветчиннице. Для цього використовують духовку, мультиварку або велику каструлю.
Інгредієнти:
- грудинка – 1,5 кг;
- сіль 3 ст. л. (можна більше, за смаком);
- кілька зубчиків часнику;
- 1,5-2 ст. л. желатину;
- перець духмяний 1 ч. л.;
- лавровий лист;
- рідкий дим.
Покрокова інструкція приготування:
- Часник подрібнити і перемішати з сіллю.
- Цією сумішшю натирається грудинка.
- М’ясо покласти в ємність, накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на весь день. Утворилася рідина злити, м’ясо натерти рідким димом, накрити харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин.
- Після цього кожен шматок посипати желатином, лавровим листом і укласти в ветчинницу всередину рукава для запікання, притиснувши пружинами.
- Температура готування повинна бути 180С.
- Витримується м’ясо приблизно дві години.
- Грудинку дістати, покласти в холодильник на ніч, не виймаючи з рукава.
Вранці м’ясо розрізати і можна знімати пробу.
Приготування домашньої варено-копченої грудинки – процес нескладний. Слідуючи рецептами, можна зробити блюдо, не поступається за смаковими якостями і зовнішнім виглядом магазинного товару.
