Яловича грудинка, запечена в духовці
Представлений рецепт не залишає сумнівів у тому, як смачно запекти грудинку у святковому варіанті.
Необхідні інгредієнти:
- скибочки хліба — 6 шт.;
- бекон — 120 г;
- варені і сирі яйця — 5 шт.;
- грудинка — 2,7 кг;
- готовий фарш (курячий або яловичий) — 500 г;
- незбиране молоко — 0,7 л;
- крупа манна — 20 г;
- пісне масло;
- цибулини — 2 шт.;
- пучок кропу;
- пажитник грецький, паприка, імбир, мускатний горіх (тертий) — по 1 ч. л.;
- сіль.
Особливості приготування:
- Моєму яловичу грудинку, просушуємо паперовими серветками, «озброюємося» гострим ножем робимо в м’ясі глибокий розріз (не до підстави шматка) у вигляді «кишені». Зашиваємо його з двох сторін, залишаючи невеликий отвір для вільного входу столової ложки.
- Пасеруємо на олії очищений і дрібно нарізаний цибулю, поки він не стане м’яким. Замочуємо в молоці хліб. Рубаємо відварені круто яйця у формі кубиків.
- Викладаємо в м’ясний фарш шматочки прозорого цибулі, манку, віджатий хліб, сирі жовтки, нарізані яйця, пажитник, тертий горіх, імбир.
- Збиваємо трохи підсолені білки, приєднуємо разом з нарубаною зеленню до решти продуктів, ретельно все перемішуємо.
- Фаршируємо яловичину одержаним складом, зашиваємо отвір обов’язково. Поміщаємо оформлене м’ясо на застелений фольгою деко, обсипаємо продукт перцем і чебрецем, накриваємо беконом, нарізаним тонкими слайсами. Щільно з’єднуємо кінці папери, відправляємо заготовку на 7 годин у піч (120 °C). Щоб отримати найбільш ніжну, таїть у роті грудинку, використовуємо спосіб запікання при низькій температурі.
В кінці приготування відкриваємо металеву папір, щоб отримати саму смачну, казково апетитну скоринку.
