Хачапурі-човник на кефірі
Інгредієнти: 1,2 кг високосортного борошна, 90 г якісного вершкового масла, 1,5 ст. кефіру середньої жирності, 30 г пресованих дріжджів, 25 г цукру-піску, 7 г кухонної солі, 8 яєць, по 140 г сулугуні та бринзи, пучок петрушки.
- Спочатку для хачапурі-човники замішується тісто. Варіант на кефірі більш доступний для російських господинь, так як грузинський кисломолочний продукт мацоні в звичайному супермаркеті відшукати буває непросто.
- Теплий кефір з’єднується з раскрошенными дріжджами та іншими сипучими компонентами, крім борошна. Маса залишається в теплому містечку на 8-9 хвилин. Після появи бульбашок на поверхні можна приступати до додавання борошна.
- Готове тісто залишається під серветкою хвилин на 40-50 подалі від протягів.
- З яєць 3 відварюється круто, труться і з’єднуються з подрібненою зеленню. До них додається подрібнений сир і сіль за смаком.
- Тісто ділиться на 4 частини, кожна з яких тонко розкочується. Її краєчки складаються по напряму один до одного, защипываются. Формується човник.
- У центр заготовок викладається начинка.
- Через 10-12 хвилин можна відправляти хачапурі в духову шафу на 12-14 хвилин при 230 градусах.
Залишається розбити кожну човник по сирому яйцю і повернути в духовку на 6-7 хвилин.
