Як правильно вибрати імбир?
Є кілька поширених видів кореня цієї рослини. В основному, його країнами-експортерами є Японія, Китай і Африка. При цьому, як і зовнішній вигляд, так і смак продукту може відрізнятися.
Більш вираженим пряним ароматом і смаком володіє імбир з золотистим кольором. Цей сорт привозять із східних країн. Африканський імбирний корінь має більш темне забарвлення і гіркий смак.
Цікавий факт: у середні століття у Великобританії 1 фунт імбиру коштував стільки ж, скільки коштувала ціла вівця.
При виборі свіжого кореня рекомендується звертати увагу на:
- забарвлення: він повинен бути золотистий;
- структура шкірки: вона повинна бути гладкою і злегка блищати;
- на дотик корінь повинен бути твердим, а при відламування відростка повинен бути чутний хрускіт;
- розмір: чим більше корінь і відгалужень на ньому, тим більше в ньому корисних компонентів та ефірних масел.
Не рідко в магазини постачають старий імбир, який вже не придатний до вживання. У такому разі продавці, намагаючись приховати дефекти, обрізають зіпсовані місця. У зв’язку з цим не рекомендується купувати корінь, на якому є декілька зрізів.
Також, в магазинах можна зустріти і пророслий імбир, який абсолютно не придатний до вживання. Єдине, що можна з ним зробити, це посадити в горщик і спробувати виростити новий корінь.
При виборі сушеного імбиру достатньо перевірити, чи ціла упаковка і не закінчився термін придатності.
