Деякі секрети приготування ікри
Щоб домашня заготовка вийшла м’якою, ніжною і дуже смачною, важливо не помилитися з вибором інгредієнтів і збалансувати спеції. Ось деякі рекомендації, які допоможуть вам зробити гідну закуску на святковий стіл.
- Для варіння і тушкування слід використовувати каструлі з товстим дном. Матеріал посуду повинен бути зроблений або з чавуну, або з нержавіючої сталі. Таким чином икряная маса буде розподілятися по каструлі рівномірно, і смак буде більш насиченим.
- Не використовуйте у процесі готування емальовані каструлі, інакше ікра в них буде підгоряти.
- Найкраще із завданням подрібнення продуктів справляється блендер. Якщо прокрутити через м’ясорубку овочева маса однорідної не буде, все одно залишаться якісь великі шматочки.
- Молоді кабачки можна не очищати від шкірки, а от великі і старі потрібно рятувати від товстої шкірки і насіння.
Питання того, вийшла справжня смачна кабачкова гра може вирішити її колір: у самої кращої закуски колір повинен бути світло-коричневим. Якщо ікра даного відтінку, в ній немає зайвої рідини і вона відмінною густоти (при перевертанні ложки ікра повільно стікає) знайте, що ви приготували ідеальну кабачкову ікру.
