Качка з апельсинами
Французька кухня влаштувалася в державі російському ще з петровських часів, вражаючи народ своїми шедеврами. Ви здивуєтеся, але й качка з апельсинами — апетитний «відлуння» минулих століть.
Склад інгредієнтів:
- масло пісне;
- цибуля-ріпка — 2 шт.;
- зубки часнику — 5 шт.;
- апельсини — 2 шт.;
- попередньо оброблена качка;
- спеції.
Приготування страви:
- Ретельно промокаємо тушку після всіх пророблених з нею «процедур». Нарізаємо качку на невеликі частини, обсмажуємо в сковороді з гарячим маслом. Перші 15 хвилин готуємо на середньому полум’я, потім збільшуємо інтенсивність нагріву для появи яскраво-рожевої скоринки. Прибираємо шматочки м’яса в окремий посуд.
- Очищаємо цибулю шаткуємо великими півкільцями, викладаємо на місце качки, пасеруємо до м’якості. Витопленого жиру вистачить для подальшого процесу.
- Добре промиваємо апельсини, просушуємо, рубаємо на кружечки, потім ділимо чвертями. Додаємо запашні шматочки в ємність з овочами, смажимо до утворення світло-коричневого кольору.
- Нарешті, дійшла черга до качки. Розміщуємо шматки птиці серед апетитною фруктово-овочевої маси, вливаємо 100 мл гарячої очищеної води. Після початку кипіння, зменшуємо вогонь, тушкуємо продукти в закритому вигляді трохи більше години.
Ошатно сервіруємо приготовану їжу, подаємо гаряче страву у всьому його французькою пишності.
Кожен рецепт тушкованою шматочками качки — це лише ескіз, попередній начерк майбутнього кулінарного витвору. Нам залишається проявити трохи фантазії, щоб закінчити це «смачне» і дуже приємне творчість.
