Справжнє хачапурі по-мегрельськи в домашніх умовах
Справжнє хачапурі по-мегрельськи в домашніх умовах – це ароматні та соковиті коржики, начинені сумішшю сиру, у деяких варіаціях додають яйця та зелень. Готується класика Грузії досить просто, головне – дотримуйтесь рекомендацій і дотримуйтесь пропорцій.
Інгредієнти:
на – 2 порції
- Борошно – 200 гр.
- Молоко коров’яче – 120 мл.
- Олія вершкове – 30 гр.
- Цукор-пісок – 1/2 ч.л.
- Олія – ½ ст.л.
- Сухі дріжджі – 1/2 ч.л.
- Сіль – ⅓ ч.л.
- Для начинки:
- Сир Сулугуні – 250 гр.
- Сметана – 1.5 ст.л.
- Сіль – 1 щіпка
- Додатково:
- Яйце куряче – 1 шт.
Процес приготування:
Як приготувати справжнє хачапурі по-мегрельськи в домашніх умовах? Половину порції борошна від зазначеної кількості просіюємо в глибоку ємність і змішуємо з сіллю, цукром та дріжджами.
У ковші доводимо до кипіння молоко і розчиняємо в ньому вершкове масло, остуджуємо до температури 33-35 градусів.
Тепле молоко переливаємо до дріжджового складу.
Компоненти перемішуємо і вводимо рослинне масло і борошно, що просіює, замішуємо тісто і збираємо в кулю. Залишаємо під плівкою в теплому місці.
Готуємо начинку: за допомогою терки з буряка подрібнюємо сир, невелику жменю відкладаємо для посипання.
Додаємо в сирну стружку сметану.
Начинку злегка підсолюємо та перемішуємо.
Тісто ділимо навпіл і розкочуємо в круглі коржики, в центр кожної заготовки викладаємо сирну кульку.
Піднімаючи краї догори, защипуємо і перевертаємо швом вниз, розгортаємо качалкою до товщини один сантиметр. Змащуємо збитим яйцем і посипаємо рештками сулугуні.
Перекладаємо напівфабрикат на лист і випікаємо 15-20 хвилин при 200 градусах. Класичне хачапурі по-мегрельськи в домашніх умовах готове! Смачного!
