Хачапурі по-мегрельськи на мацоні
Хачапурі по-мегрельськи на мацоні – це вишукане блюдо з ніжним і м’яким тестом, яке тане в роті, а смачна начинка з сиру, що розтікається, подарує вам справжню гастрономічну насолоду. Приготування такого хачапурі – справжнє задоволення, тому рекомендуємо залучити всіх членів сім’ї.
Час приготування – 2 год. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 6.
Інгредієнти:
- Вода – 100 мл.
- Борошно – 600 гр.
- Сіль – 0,5 ст.
- Цукор-пісок – 0,5 ст.
- Дріжджі сухі – 0,5 ст.
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Мацоні – 250 мл.
Для начинки:
- Сулугуні – 300 грн.
- Сир імеретинський – 750 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Молоко коров’яче – 1 ст.л.
Процес приготування:
Крок 1. Починаємо з тіста: півкілограма борошна просіюємо та з’єднуємо з дріжджами, сіллю, цукром.
Крок 2. Тепле мацоні змішуємо з теплою водою і переливаємо в борошняну суміш – розмішуємо.
Крок 3. Замішуємо тісто, поступово вливаючи оливкову олію. Грудку залишаємо під рушником на півтори години, потім обминаємо і даємо «відпочити» ще 30 хвилин.
Крок 4. Не гаючи часу, готуємо начинку: імеретинський сир натираємо на великій тертці та поєднуємо з яєчними білками. Жовтки прибираємо убік.
Крок 5. В окрему ємність натираємо на великій тертці сулугуні.
Крок 6. Тісто розділяємо на три частини, паралельно починаємо прогрівати духовку до позначки 250 градусів.
Крок 7. Грудочки розкочуємо і висипаємо імеретинський сир, защипуємо за типом вузла і, перевернувши, розкочуємо в коржик. Укладаємо на деко, робимо кілька проколів для виходу пари та промазуємо сумішшю молока та жовтків, посипаємо сулугуні.
Крок 8. Випікаємо протягом 10-15 хвилин та дегустуємо. Смачного!
