Дуже смачне сациві з курки по-грузинськи зі сметаною
Серед варіантів приготування сациві можна зустріти приготування горіхового соусу з додаванням сметани. Це не є класичним каноном, проте сметана пом’якшує смак горіхів і прибирає їхню потенційну гіркоту.
Час приготування: 1 година 45 хв.
порцій: 10.
Інгредієнти:
- Стегна курячі – 10 шт.;
- Приправа для перших страв – 1 год.
- Сіль, перці горошком – на свій смак;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Лист лавровий – 2 шт.;
- Горіхи грецькі – 400 г;
- Сметана жирна – 2 ст. л.;
- Часник – 5 часточок;
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
- Коріандр сушений – 1 ч. л.;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Шафран – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Промити стегенця, залити холодною водою і поставити варитися.
2. Після закипання додати цибулину, приправу супу, трохи солі. Варити на слабкому вогні, знімаючи піну.
3. Жирний бульйон перелити окремо, саму курку остудити.
4. Приготувати соус. Очищені горіхи прожарити в сухій сковороді, зайве лушпиння з них видути.
5. Подрібнити волоські горіхи в блендері або прокрутити через м’ясорубку.
6. Додати до горіхів приправи та подрібнений часник, перемішати.
7. У горіхову заготовку потроху підливати бульйон, перемішуючи, доки вийде консистенція густої кашки.
8. Додати сметану, перемішати.
9. Підлити ще трохи бульйону, щоб маса ще трохи розріджується.
10. Зняти м’ясо з кісток, розібрати руками на невеликі шматочки.
11. Тепле куряче м’ясо залити горіховим соусом і дати настоятися приблизно 6-7 годин. Подавати холодну закуску.
Смачного!
