Простий і смачний рецепт приготування сациві з курки з майонезом
Курка з майонезом – звичне поєднання для людей пострадянського простору, а сациві з курки з додаванням майонезу в соус виходить не тільки ніжною та пряною, а й дуже ситною, соковитою стравою. У соус додаються горіхи, гранатовий сік, ароматні трави на кшталт естрагону та чебрецю. Справжній східний колорит із російським акцентом.
Час приготування: 1 година 45 хв.
Порцій: 8.
Інгредієнти:
- Ніжки курячі – 850 г;
- Горіхи грецькі – 450 г;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Гвоздика – 10 бутонів;
- Часник – 5 часточок;
- Лист лавровий – 4 шт.;
- Сіль морська – 1 ч. л.;
- Майонез – 50 г;
- Чебрець – 1 ч. л.;
- Перець, мелений червоний – 0,5 ч. л.;
- Естрагон – 1 ч. л.;
- Олія вершкове – 10 г;
- Кориця мелена – 0,3 ч. л.;
- Гранатовий сік – 1 ст. л.;
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
- Коріандр (зерна) – 1 год.
Процес приготування:
1. Курку промити, залити холодною водою і довести до кипіння, шкірку можна заздалегідь прибрати.
2. Цибулю очистити, взяти 1 цибулину і встромити в неї 5 бутонів гвоздики.
3. Злити з курки воду після закипання разом із піною і знову залити ніжки холодною водою обсягом 1,5 л.
4. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь. Покласти в киплячу воду до курки цибулю із гвоздикою.
5. Відправити в каструлю лаврове листя.
6. Всипати сушений естрагон.
7. Додати в бульйон чебрець. Перемішати та варити близько півгодини, акуратно знімаючи піну.
8. Після варіння дістати курку з каструлі, обсмажити до золотистості в сковороді з обох боків.
9. Решту цибулі дрібно нарізати кубиками. Нагріти в глибокій сковороді вершкове масло, пасерувати в ньому цибулю, поки вона не стане прозорою.
10. У чаші блендера з’єднати горіхи, перець, часник, сіль та зерна коріандру, подрібнити до однорідної кашки.
11. Перекласти заготовку для соусу в миску, додати близько 0,5 л бульйону, трохи більше.
12. Додати майонез та добре перемішати масу до об’єднання інгредієнтів.
13. Перелити рідку суміш до цибулі в сковороду, розмішати та гасити близько 20 хв.
14. У ступці змішати залишки гвоздики, хмелі-сунелі, корицю.
15. Розтерти всі приправи маточкою і додати гранатовий сік.
16. Пряну суміш перемішати і додати в горіховий соус, що нудиться в сковороді, гасити 5 хв.
17. Обсмажені ніжки курки компактно скласти у глибоку форму.
18. Залити курку соусом зі сковороди.
19. Остудити блюдо за кімнатної температури і прибрати в холодильник.
20. Подавати холодну закуску до столу у формі або розкласти в порційні тарілки.
Смачного!
