Класичний борщ із яловичиною
Класичний борщ з яловичиною є дивовижним частуванням для домашнього обіду. Подають наваристий борщ із чорним хлібом, часником, салом та сметаною. Наваристий борщ – це страва, яка завжди виходить смачною, і навіть кулінари-початківці впораються з її приготуванням з першого разу.
Час приготування – 1 год. 50 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порцій – 6
Інгредієнти:
- Яловичина – 400 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 головка.
- Капуста – 180 гр.
- Морква – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Коріандр мелений – до смаку.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
- Часник – 1 зуб.
- Універсальна приправа – 1 год.
- Сіль за смаком.
- Перець червоний мелений – до смаку.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Олія соняшникова – для смаження.
Процес приготування:
- Готуємо продуктовий набір відповідно до рецептури. Овочі промиваємо та звільняємо від лушпиння, шкірки та шкірки, знову ополіскуємо під краном. Вибираємо м’ясо на кісточці та миємо під краном.
- Промите м’ясо кладемо в каструлю. Заливаємо водою та розміщуємо на вогні. Після закипання прибираємо піну, що утворилася. Варимо півтори години. Добре солимо бульйон.
- Замість солі можна додати універсальну приправу.
- Очищений лук дрібно рубаємо. Половину рубаної цибулі кладемо в бульйон.
- Очистивши буряк від шкірки, нарізаємо її соломкою.
- У сотейнику розігріваємо олію, закидаємо цибулю. Трохи обсмаживши, кладемо буряк і пасеруємо до м’якості.
- Очищену морквину та болгарський перець ріжемо смужками. Відправляємо до овочів та при частому помішуванні обсмажуємо 5 хвилин.
- Приправляємо спеціями, солимо та кладемо цукровий пісок. Закидаємо лаврушку. Заливаємо половину склянки гарячої води та гасимо під кришкою до повного випаровування вологи.
- Перевіряємо готовність буряка. Далі вливаємо томатну пасту консервований томат або розведену водою. Додаємо подрібнений часник. Гасимо овочі ще 3 хвилини. Якщо томат не кислий, вливаємо трохи лимонного соку чи оцту. Відключаємо нагрівання і даємо постояти під кришкою.
- Почищену картоплю нарізаємо кубиком і відправляємо в каструлю, коли м’ясо стане м’яким.
- Шинкуємо капусту. У мене молода, тож додаємо після картоплі.
- З бульйону дістаємо м’ясо і відокремлюємо від кісточки. Повертаємо назад у бульйон.
- Перекладаємо заправку в каструлю. Перемішуємо та кип’ятимо 5 хвилин. Пробуємо та при необхідності балансуємо смак. Відключаємо конфорку і даємо постояти та настоятися під кришкою.
- Розливаємо борщ, що настоявся, по глибоких тарілках. Кладемо сметану. За бажання подаємо сало та часник.
- Присипаємо рубаною зеленню і подаємо до обіднього столу.
- Смачного!
