Класичний борщ із м’ясом зі свинини
Класичний борщ з м’ясом зі свинини виходить наваристим та поживним. Кожна господиня користується своїм рецептом приготування і багато залежить не тільки від кулінарного досвіду, а й інгредієнтів, що використовуються. Томатна паста або сік, насолода буряків, частина м’яса, що використовується – все це вносить свої корективи у смак страви.
Час приготування – 1 год. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 5
Інгредієнти:
- Свинина жирна – 500 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 головка.
- Капуста – 150 гр.
- Морква – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Вода – 2 л.
- Томатний соус – 300 гр.
- Цукор-пісок – 0,5 ч.л.
- Часник – за бажанням.
- Зелень – за бажанням.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Лавровий лист – за смаком.
- Олія соняшникова – для смаження.
Процес приготування:
- Готуємо інгредієнти. Звільнивши овочі від шкірки, лушпиння та шкірки, ополіскуємо під краном. Томатний соус за необхідності замінюємо протертими свіжими помідорами. Промиваємо м’ясо.
- М’ясо кладемо у каструлю. Вливаємо киплячу воду та розміщуємо на плиті. Закип’ятивши, видаляємо піну і варимо бульйон протягом години. У процесі варіння закидаємо лаврушку. Солимо і перчимо.
- Трьом буряк і моркву, використовуючи середню тертку. Цибулю дрібно кришимо.
- Очищений болгарський перець нарізаємо і кладемо в чашу блендера і заливаємо томатним соусом.
- Пробиваємо компоненти до рідкого стану.
- Нагріваємо сковороду із олією. Закинувши цибулю та морквину, обсмажуємо 3 хвилини. Потім закидаємо буряк і всипаємо цукровий пісок. Обсмаживши 3 хвилини, виливаємо вміст подрібнювача.
- Томимо овочеву заправку на мінімальному вогні 8-10 хвилин.
- Зі звареної основи витягаємо м’ясо, знімаємо з кістки і розрізаємо на частини. Закидаємо назад у бульйон.
- Почищену картоплю ріжемо кубиком і відправляємо в киплячий бульйон. Готуємо 20 хвилин.
- Не гаючи часу, рубаємо капусту соломкою. Коли картопля стане м’якою, до супової основи додаємо овочеву обсмажування та капусту. Варимо 10-12 хвилин.
- Через зазначений час пробуємо борщ на смак та балансуємо за потреби. На свій розсуд кладемо рубаний часник і зелень. Відключаємо нагрівання та наполягаємо страву під закритою кришкою чверть години.
- Наповнюємо тарілки ароматним частуванням і подаємо на стіл із салом та цибулею. Смачного!
